A Rosolen Alimentos surgiu da queda do preço de venda da laranja e na busca de um substituto, sendo que o clima e o solo eram apropriados para palmito e é um produto com excelente valor de mercado, no ano de 1996 foram plantados 2.000 pés, em 1997 mais 8.000, chegando em 1999 ano da abertura da empresa com 70.000 pés. Hoje são produzidos na propriedade 100.000 pés e comprados de fornecedor 200.000 pés.